伸博娱乐官网:【旅游】美食之都必吃3大美食─马来西亚‧槟城

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伸博娱乐官网:【旅游】美食之都必吃3大美食─马来西亚‧槟城 ltn 自由娱乐 美国 希拉蕊 溜冰 关颖珊 美国总统 美国总统大选 第1张栳叶园济公扇炭火炒粿条,仍用油与炭火炒,吃完不残油汁,干爽不腻。

撰文‧摄影/陈静宜

伸博娱乐官网:【旅游】美食之都必吃3大美食─马来西亚‧槟城 ltn 自由娱乐 美国 希拉蕊 溜冰 关颖珊 美国总统 美国总统大选 第2张Nyonya breeze的鱿丝炒沙葛,讲究刀工,丝丝分明。

槟城乔治市在2008年列入联合国教科文组织的世界文化遗产名录中,是相当有卖点的城市,不过先别管世界文化遗产了,槟城也是马来西亚公认的美食之都,小吃相当多,犹如台湾的台南。既然如此,到槟城该吃什么呢?在此推荐三大必吃美食──炒粿条、亚参叻沙与槟城娘惹菜。

伸博娱乐官网:【旅游】美食之都必吃3大美食─马来西亚‧槟城 ltn 自由娱乐 美国 希拉蕊 溜冰 关颖珊 美国总统 美国总统大选 第3张槟城最知名的食物就是炒粿条,图中是一对从年轻炒到老的粿条夫妻

炒粿条

伸博娱乐官网:【旅游】美食之都必吃3大美食─马来西亚‧槟城 ltn 自由娱乐 美国 希拉蕊 溜冰 关颖珊 美国总统 美国总统大选 第4张已经50多年的栳叶园济公扇炭火炒粿条,目前传至第二代陈秀凤手中。

如果槟城有1000家炒粿条店,就有1000种味道,槟城炒粿条是全马知名的,虽然在槟城以外也有炒粿条,不过有的店家会在炒粿条之前加上「槟城」二字,表示槟城炒粿条的美味是具有公信力的,如果到槟城没有吃过炒粿条,等于没有到过槟城。

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伸博娱乐官网:【旅游】美食之都必吃3大美食─马来西亚‧槟城 ltn 自由娱乐 美国 希拉蕊 溜冰 关颖珊 美国总统 美国总统大选 第5张炒粿条的锅铲比一般锅铲要短,目的就是希望能掌握翻炒的速度。

当我第一次到槟城时,也曾对当地朋友提出:「请带我去最好吃的那家炒粿条店!」然而这是得不到答案的,因为每个人心中都有最好吃的名单;直到我吃过当地多家炒粿条后,也同意了这一点。

炒粿条最重要的就是镬气,炭火炒粿条尤其受到食客普遍喜爱。

十年来,大批观光客涌入槟城,过去炒粿条是一盘一盘炒,然而后来很多店家为了应付人潮,变成一次炒两、三盘,难免就容易走味。由槟城美食Youtuber陈福财带路,我们来到位于栳叶园的「济公扇炭火炒粿条」,这是属于社区型的小摊,陈福财从18岁吃到40岁,至今店家仍用猪油、炭火炒,而且是一盘一盘炒。

Nyonya breeze的老板尤樱绸是第四代娘惹,她60岁才开业,如今已70多岁。

档主陈胜财从30岁炒粿条炒到80岁,实实炒了一辈子,一直以来,他就一手用济公扇搧风加强火势、一手炒粿条,成为醒目的招牌。辞世之前,他把棒子传给了女儿陈秀凤,只是陈秀凤接手后就不再搧了,改用鼓风机,控制风力就等于控制火力,虽然没了济公扇,但其他坚持都还是在的。

亚依淡巴刹叻沙的第二代汪国祥。

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