我是萨沙,我来回覆。

尴尬的事之一,就是外国元首很怕来中国吃国宴。

许多人以为,国宴多爽啊,放着天下的鲜味,人人还不抢着加入国宴。

基本不是这样。

绝大部分加入国宴的各国政要,都是委曲应付一种外交仪式、外交礼仪而已。

大部分人只是在国宴上随便吃点器械,有的甚至是象征性的碰一碰。

许多外国元首绝大部分吃不惯中国菜,甚至畏惧中国菜。

而我国最初的国宴,没有太多履历,多是拿出中国人以为最好的才招待外国人。

外国人往往很不顺应。

主要分为几点:

第一,只有淮扬菜才适合国宴。

许多人很新鲜,中国有八大菜系,最终只有淮扬菜独霸武林。

最初也试验过其他菜系。然而,都不相符洋人的口味。

最终结论是:“川菜相对对照辣,大部分外宾受不了;鲁菜浓油赤酱,口味重,外宾吃不惯;北方菜烧烤多,对牙齿和肠胃要求高,外宾许多岁数较大,不适合;广东菜多生猛海鲜,外宾第一次吃的话肠胃难顺应。这样一对照,淮扬菜就很容易‘胜出’了。”

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第二,中国人以为的好质料,外国人难以接受。

国宴对于食料的选择是异常牛逼的。

国宴大厨这么先容:所有的质料,都来自牢固的渠道,都接纳严酷的尺度,如蔬菜,都是有机蔬菜,不能添加任何化学肥料,制止有害物质造成损害。做菜所需质料的所用部位也有严酷划定,好比“开水白菜”,这道菜一样平常只选取三寸半高、叶绿肉厚的白菜,还要去掉菜棒留其三叶嫩心。

此外,国宴所有选材,必须从其原产地精选而来。如燕窝,非泰国的官燕不用;鱼翅,不是南海产的一极群翅不上桌;金丝小枣,也只能用乐陵产的。

即便这样,外国人很难吃得下燕窝、鱼翅、海参之内。

就像中国人也不接受高级鱼子酱一样。

听说尼克松曾经将自己的履历传授给后面的美国总统和国务卿:不要管叉子下是什么器械?只需要往嘴里送就是了。

即便如此,照样有人吓尿了。

一次不知道什么原因,在广西开会,当地将名菜龙虎斗上桌。

那时候的龙虎斗,今天吃不到的。

蛇是一种剧毒的毒蛇(今天是珍爱动物了),猫则是果子狸。

外宾最先不知道这是什么,随便吃了几口。然后知道了菜的内容以后,外交官在回忆录中写到:一瞬间,我感受肚子内里都在龙虎斗了。

第三,厨师水平高,但外国人不顺应。

很长一段时间,外国人不顺应传统中餐。昔时中国人去外洋开餐馆,都必须举行口味本地化,否则店很容易倒闭。

烧国宴菜的师傅共有160名厨师,从特级、特技、高级到中级都有,其中总厨师长1名,下设热冷、面点、西餐,8个正副厨师长,个个都是食界响当当的腕儿。

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