我是萨沙，我来回覆。
尴尬的事之一，就是外国元首很怕来中国吃国宴。
许多人以为，国宴多爽啊，放着天下的鲜味，人人还不抢着加入国宴。
基本不是这样。
绝大部分加入国宴的各国政要，都是委曲应付一种外交仪式、外交礼仪而已。
大部分人只是在国宴上随便吃点器械，有的甚至是象征性的碰一碰。
许多外国元首绝大部分吃不惯中国菜，甚至畏惧中国菜。
而我国最初的国宴，没有太多履历，多是拿出中国人以为最好的才招待外国人。
外国人往往很不顺应。
主要分为几点：
第一，只有淮扬菜才适合国宴。
许多人很新鲜，中国有八大菜系，最终只有淮扬菜独霸武林。
最初也试验过其他菜系。然而，都不相符洋人的口味。
最终结论是：“川菜相对对照辣，大部分外宾受不了；鲁菜浓油赤酱，口味重，外宾吃不惯；北方菜烧烤多，对牙齿和肠胃要求高，外宾许多岁数较大，不适合；广东菜多生猛海鲜，外宾第一次吃的话肠胃难顺应。这样一对照，淮扬菜就很容易‘胜出’了。”
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第二，中国人以为的好质料，外国人难以接受。
国宴对于食料的选择是异常牛逼的。
国宴大厨这么先容：所有的质料，都来自牢固的渠道，都接纳严酷的尺度，如蔬菜，都是有机蔬菜，不能添加任何化学肥料，制止有害物质造成损害。做菜所需质料的所用部位也有严酷划定，好比“开水白菜”，这道菜一样平常只选取三寸半高、叶绿肉厚的白菜，还要去掉菜棒留其三叶嫩心。
此外，国宴所有选材，必须从其原产地精选而来。如燕窝，非泰国的官燕不用；鱼翅，不是南海产的一极群翅不上桌；金丝小枣，也只能用乐陵产的。
即便这样，外国人很难吃得下燕窝、鱼翅、海参之内。
就像中国人也不接受高级鱼子酱一样。
听说尼克松曾经将自己的履历传授给后面的美国总统和国务卿：不要管叉子下是什么器械？只需要往嘴里送就是了。
即便如此，照样有人吓尿了。
一次不知道什么原因，在广西开会，当地将名菜龙虎斗上桌。
那时候的龙虎斗，今天吃不到的。
蛇是一种剧毒的毒蛇（今天是珍爱动物了），猫则是果子狸。
外宾最先不知道这是什么，随便吃了几口。然后知道了菜的内容以后，外交官在回忆录中写到：一瞬间，我感受肚子内里都在龙虎斗了。
第三，厨师水平高，但外国人不顺应。
很长一段时间，外国人不顺应传统中餐。昔时中国人去外洋开餐馆，都必须举行口味本地化，否则店很容易倒闭。
烧国宴菜的师傅共有160名厨师，从特级、特技、高级到中级都有，其中总厨师长1名，下设热冷、面点、西餐，8个正副厨师长，个个都是食界响当当的腕儿。
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